- 1Kilo de almendra pelada sin tostar y picada.
- Un cuarto de patata cocida.
- 1Kilo de azúcar.
- 375 mililitros de agua (un vaso y medio de los de agua).
- Canela
- Limón
- Obleas.
Elaboración:
- Se pone el agua con el azúcar en el fuego y cuando empieza a hervir para que no se salte se aparta (repitiendo este proceso tres veces) posteriormente fuera del fuego se le añade la almendra, patata, canela y limón.
- Se aconseja pesar un poco más de almendra por si se queda blando y hay que añadirle.
- Se pone una oblea, se echa un poco de masa de alfajor, se extiende en la misma con un grosor de unos cuatros milímetros, una vez extendido se pone encima otra oblea y se deja secar entre tendidas (paños de cocina) para que no se endurezca.
Observaciones: si se pega la masa a las manos cuando se esta extendiendo, mojar las mismas en un poco de agua.
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