SUSPIROS

-         12 claras de huevos.

-         1 kilo de almendras tostadas. (Cortadas finas y largas).

-         1 kilo de azúcar tamizada.

-         Raspadura de dos limones.

-         Canela

       Elaboración:

1. Se baten las claras y poco a poco se le añade el azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve (merengue).

2. A la mezcla anterior, una vez que este consistente, se les añade los demás ingredientes con cuidado que no se baje el merengue.

3. Las almendras se cortan alargadas (laminadas) y finas.

4. Cuando este todo mezclado, se echa con una cuchara en moldes de magdalenas, y se ponen en las latas o bandejas de horno separados unos de otros.

5. Se meten en el horno a una temperatura de 170º a 180º. (Se dejan poco tiempo, lo suficiente para que suban y se doren por la parte superior)