ALFAJOR DE ALMENDRA

-         1Kilo de almendra pelada sin tostar y picada.

-         Un cuarto  de patata cocida.

-         1Kilo de azúcar.

-         375 mililitros de agua (un vaso y medio de los de agua).

-         Canela

-         Limón

-         Obleas.

      Elaboración:

1. Se pone el agua con el azúcar en el fuego y cuando empieza a hervir para que no se salte se aparta (repitiendo este proceso tres veces) posteriormente fuera del fuego se le añade la almendra, patata, canela y limón.

2. Se aconseja pesar un poco más de almendra por si se queda blando y hay que añadirle.

3. Se pone una oblea, se echa un poco de masa de alfajor,  se extiende en la misma con un grosor de unos cuatros milímetros, una vez extendido se pone encima otra oblea y se deja secar entre tendidas (paños de cocina) para que no se endurezca.

      Observaciones: si se pega la masa a las manos cuando se esta extendiendo, mojar las mismas en un poco de agua.

ROSCOS FRANGOLLEROS O FARFULLEROS

-   Un litro de aceite.

-   Medio litro de vino.

-   Un vaso de agua (escaso) de ácido de naranja.

-   250 gramos de azúcar.

-  2 Kilos y medio de harina (mitad recia y mitad candeal).

-   Una caja de gaseosas.

-   Un sobre de flan “el niño”,

-   Canela.

-   Raspadura de limón.

-   Un poco de bicarbonato.

                                                               ROSCOS DESPUÉS DE SACAR DEL HORNO.

Elaboración:

1. Se pone en una olla o cazuela el aceite (un poco caliente pero no demasiado).

2. En otro recipiente se pone el zumo, azúcar y el vino, poniéndose en el fuego a calentar (templado).

3. En un lebrillo se pone la harina (dejar una poca para después).

4. Haciendo un hueco en el centro de la harina, se le echa el aceite caliente para que se queme la harina, y se mezcla con cuidado con una cuchara para no quemarnos, y se añaden los demás ingredientes, excepto el bicarbonato y las gaseosas que se echan cuando la masa este fría.

5. Cuando esté la masa consistente se pone en la mesa y se le añade la harina que apartamos, trabajando la masa.

6. Se deja reposar uno poco la masa y se van haciendo los roscos, cogiendo un trozo de masa y redondeándola en el mármol o mesa, y se van poniendo en la lata.

7. Cuando salen del horno se pasan por azúcar molida.(El aspecto que tienen cuando salen del horno es arrugado)

8.  También se pueden bañar en un liquido de jarabe (preparado con cáscara de limón, naranja, azúcar, canela y agua, hervido todo en el fuego) y se bañan en azúcar molida.

MAGDALENAS

-         1 Kilo y cuarto de harina candeal.

-         1 litro de leche.

-         1 Kilo de azúcar.

-         1 docena de huevos.

-         1 caja de gaseosas el tigre.

-         Tres cuarto de litro de aceite.

-         Raspadura de limón.

       Elaboración:

1. Se baten los huevos y se agrega el azúcar volviendo a batir hasta que se mezclen bien.

2. Se le añade la leche, las gaseosas del papel blanco, raspadura de limón.

3. Se va añadiendo poco a poco la harina, hasta que se amase bien y no se formen grumos.

4. Por ultimo se le añade el aceite, las gaseosas azules y se mezclan sin batir la masa.

5. Se deja reposar unos 10 minutos y se echa en los moldes que estarán preparados en las latas o bandejas del horno.

6. Los moldes se llenan hasta la  mitad y se meten rápido al horno, porque si no, se abren y salen  como tortas.

7. Cuando hayan subido y estén doradas se sacan del horno a 180º (no abrir la puerta del horno hasta que estén cocidas).

SUSPIROS

-         12 claras de huevos.

-         1 kilo de almendras tostadas. (Cortadas finas y largas).

-         1 kilo de azúcar tamizada.

-         Raspadura de dos limones.

-         Canela

       Elaboración:

1. Se baten las claras y poco a poco se le añade el azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve (merengue).

2. A la mezcla anterior, una vez que este consistente, se les añade los demás ingredientes con cuidado que no se baje el merengue.

3. Las almendras se cortan alargadas (laminadas) y finas.

4. Cuando este todo mezclado, se echa con una cuchara en moldes de magdalenas, y se ponen en las latas o bandejas de horno separados unos de otros.

5. Se meten en el horno a una temperatura de 170º a 180º. (Se dejan poco tiempo, lo suficiente para que suban y se doren por la parte superior)