HOJALDRES

-   460 gramos de manteca de cerdo.

-   Un cascaron lleno de manteca derretida.

-   10 cucharadas de agua templada.

-   3 cucharadas de vinagre.

-   Una pizca de sal.

-   Un huevo batido.

-   1Kilo y 150 gramos de harina.

Elaboración:

1. Se pone la harina en un lebrillo (recipiente), se hace un hueco en el centro y se le añade el agua, vinagre, sal, el huevo, un poco de manteca (aproximadamente un cascaron de huevo) y la harina (dejando una poca para cuando se le mezcle la manteca), y se va amasando.

2. Una vez hecha la masa se extiende con el rodillo (espolvoriza una poca de haria en la mesa para extender la masa) y se le pone una capa de manteca por toda la superficie, se dobla dos veces la masa por la mitad formando cuatro hojas y se vuelve a extender en la mesa, repitiendo esta operación cinco veces.

3. Al final se deja la masa menos de un centímetro de gruesa y se corta en porciones en forma de rombos.

GALLETAS

-   10 huevos. 

-   2 cucharadas de aceite requemado(caliente) por cada  huevo.

-   80 gramos de bicarbonato amonico.

-   Raspadura de limón.

-   Un litro de leche.

-   Tres kilos y medio de Harina candeal.

-   Kilo y medio de azúcar.

-   Una caja de gaseosas el tigre

-   Vainilla o un flan del niño.

Elaboración:

1. Se ponen en el lebrillo (recipiente) ocho huevos y dos yemas y se baten.

2. Se le añade el azúcar y se vuelve a batir con los huevos hasta que este esponjosa la mezcla.

3. Se le agrega la leche y las gaseosas blancas, mezclando todo.

4. Se le añade la harina mezclada con el bicarbonato, el flan o vainilla y las gaseosas azules y se amasan

5. Por último se le echa el aceite.

6. Se trabaja un poco la masa y se hacen en la maquina ( esta se utilizaba para picar carne o elaborar los embutidos en las matanzas pero con un molde especial para las galletas).

7. Se meten en el horno y se cuecen.

ROSCOS DE MIGAS O DE VIENTO.

-         Una docena de huevos.

-         397 gramos de aceite caliente (un vaso de los del agua de aceite).

-          Un litro menos cuarto de agua (tres vasos de agua).

-         425 gramos de harina fuerte.

       Elaboración:

1. Se pone en una sartén el agua y al empezar a hervir (chispear) se agrega el aceite y al volver a hervir se aparta del fuego y se le va añadiendo la harina despacio, se pone a fuego lento y una vez cocidas (cuando la miga no se peque al cielo de la boca) se apartan y se dejan enfriar.

2.      Se separan las claras de las yemas y se baten ambas; una vez frías las migas, se echan en un lebrillo (recipiente) y se va hechando una cucharada de yema y otra de clara, dando vueltas a las migas para el mismo lado, y procurando terminar las yemas y claras a la vez.

3.      Para hacer los roscos se mojan los dedos en aceite y se le da forma redondeada (como un mantecado) a la masa, se pone en la lata o yanda y se hace un agujero en el centro formando el rosco.

4.      Las latas antes de poner la masa se enharinan.

5.      Se meten en el horno y se cuece durante unos treinta minutos a 180 grados aproximadamente.

BAÑO (adorno por encima):

Se pone a hervir agua con azúcar y cuando este a punto de hebra,  se les añade una clara de huevo para que se glasee; se mojan los roscos por la parte superior y se bañan con azúcar.

Otra forma de baño es: a tres claras, se le añade azúcar hasta que se forme una pasta blanca y se adornan los roscos por encima.

TORTA DE NARANJA.

-         6 huevos.

-         Medio kilo de azúcar.

-         Medio kilo de harina.

-         Un vaso (de los de vino) de aceite.

-         Un vaso y medio (de los de vino) de zumo de naranja.

-         Un sobre de levadura.

-         Raspadura de limón y naranja.

-         Una gaseosa del tigre.

     Elaboración:

1.    Se baten los huevos, se le añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que la mezcla este esponjosa.

2.      Se le agrega la raspadura de limón, naranja, el zumo y,  se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura y la gaseosa blanca. Se bate todo bien hasta que no queden grumos.

3.      Por último se le hecha el aceite y la gaseosa azul y se mezcla con la masa.

4.      Se pone la masa en bandeja del horno y se deja reposar una media hora.

5.      Precalentar el horno a 200 grados y una vez metida la torta bajar a 180 grados o menos según la temperatura que alcance y dependiendo del horno.

6.      Observación: no abrir el horno durante los primeros veinte minutos y después tapar con papel de cocina para que se cueza por dentro y no se queme por fuera. ( Para comprobar si esta bien cocida se le puede pinchar con un pincho y si no se le adhiere masa se puede sacar del horno).